درست است که هدف اصلی سفر، آرامش روح و تجدید قوا برای ادامه زندگی روزمره است، اما باید قبول کنیم که تفریح، خرید و چشیدن مزه‌های رنگارنگ و جدید، چاشنی‌های یک سفر محسوب می‌شوند. وقتی مقصد استانبول باشد، ناخودآگاه مزه‌های رنگارنگی را زیر زبانمان حس می‌کنیم! آن وقت است که لابلای برنامه ریزی برای بازدید از بناهای تاریخی، اماکن تفریحی و گردشی، مراکز تجاری و بازارهای سنتی، زمانی را هم اختصاص می‌دهیم به نوشیدن یک فنجان قهوه ترک اصل در یک کافه قدیمی در میدان تکسیم، یا حس شیرین آب شدن بستنی‌های قیفی در دهان پس از شوخی‌های مکرر یک بستنی فروش ترک کنار خیابان یا شاید لذت خریدن باقلوا از یک فروشنده دوره گرد!
استانبول، یک مقصد عالی برای چشیدن مزه‌های رنگارنگ و جدید!
استانبول علاوه بر اینکه دارای فرهنگ و تاریخ بسیار غنی، مکان‌های تجاری و تفریحی متعدد و مناظر طبیعی زیباست، به سبب برخورداری از تنوع گوناگون غذاهای سنتی، یک مقصد بسیار جذاب برای چشیدن مزه‌های رنگارنگ و جدید محسوب می‌شود.
فرقی نمی‌کند شما از آن دسته از افرادی هستید که به دنبال رستوران‌ها و کافه‌های شیک و مدرن می‌گردید، یا ترجیحتان این است که طعم و مزه اصیل غذا را از فروشندگان خیابانی و دوره‌گرد تجربه کنید؛ استانبول در هر حال برای شما گزینه‌های متعدد و جذابی دارد.
بورک Burek یکی از فوق‌العاده‌ترین خوراکی‌هایی است که باید آن را تست کنید. حتم داریم عاشق طعم و مزه‌اش خواهید شد و شما هم به یکی از طرفداران سفت و سخت این میان وعده به‌یادماندنی تبدیل می‌شوید. بورک متشکل است از دو جز اصلی است؛ لایه بیرونی آن خمیر یوفکاست و مواد درون خمیر، ترکیبات مختلفی را شامل می‌شود. این خمیر به انتخاب سرآشپز در فر قرار می‌گیرد یا در روغن سرخ می‌شود. می‌توانید یک عصر دل‌انگیز خودتان را به صرف یک میان وعده مهیج با طعم بورک روی یک کشتی تفریحی شناور با چشم انداز ساحل بسفر دعوت کنید، یا در جزایر پرنس قدم بزنید و بستنی بخورید!
اگرچه احتمالا از طریق شبکه‌های اجتماعی اینفلوئنسرهای مطرح آشپزی ترکیه مانند بوراک یا نصرت را می‌شناسید، اما اگر در استانبول رستورانی دیدید که چندین متر در برابر آن مردم صف کشیده‌اند، بدانید سر از رستوران معروف لوکانتا مایا درآورده‌اید. جایی که دیدم شنول معروف در آن آشپزی می‌کند.
پیشنهاد می‌کنیم برای حظ بردن از عطر و مزه ادویه‌های رنگارنگ، راهی بازار قدیمی و تاریخی ادویه استانبول شوید و از همان اطراف از زنان دست‌فروش، کوفته بخرید و چشمانتان را ببندید و با تمام وجودتان طعم آن را به ذهن بسپارید. این کوفته با تمام کوفته‌هایی که در طول زندگی خورده‌اید متفاوت است.
اگر نام و آوازه ساندویچ ماهی ترکیه‌ای را شنیده‌اید، اما نمی‌دانید دقیقا کجا دنبالش بگردید، یک پیشنهاد ویژه برای شما داریم. به سمت اسکله امین اونو بروید و خودتان را زیر پل گالاتا برسانید. محمت اوستا با سبک خاص و منحصر به فرد خود ساندویچ ماهی عرضه می‌کند و کافی است یک بار بچشید تا به قول ما ایرانی‌ها «مشتری شوید!»
اگر اصولا ماهی‌خور نیستید و از بوی ماهی خوشتان نمی‌آید، ما همچنان تاکید داریم حداقل یک گاز به ساندویچ‌های محمت اوستا بزنید. استانبول معدن ادویه است و اوستا مهارت خاصی در طبخ و استفاده از افزودنی‌های خوراکی دارد، به طوری که عطر و طعم ماهی برایتان آزار دهنده نخواهد بود و در عین حال یک غذای دریایی درجه یک را تست کرده‌اید.
به هر رستورانی که بروید استانبولی را به راحتی پیدا می‌کنید و در هر قنادی می‌توانید باقلوای اعلا تهیه کنید. دیگر انتخاب با شماست، جایی را پیدا کنید که در حالی که غذا می‌خورید، از منظره‌های استثنایی لذت ببرید یا ترجیحتان مزه مزه کردن محصولات محلی و غذاهای فروشندگان دوره گرد باشد.
در هر حال استانبول به خوبی به تمامی دغدغه‌های علاقمندان به خوراکی‌ها و نوشیدنی‌های جدید پاسخ می‌دهد. از رستوران‌های سنتی و محلی گرفته تا رستوران‌هایی با طراحی‌ها و منوهای مدرن، می‌توانند به سلیقه و نیاز هر شخص پاسخ دهند. در نتیجه امتحان کردن طعم‌های متنوع در استانبول تجربه‌ای بی‌نظیر و لذت‌بخش است که می‌تواند به یک خاطره فراموش نشدنی تبدیل شود.
اصالت غذاهای استانبول
اصالت غذاهای ترکیه‌ای یکی از خصوصیات بارز فرهنگ غذایی این کشور است. غذاهای ترک با تنوع بالایی که دارند غالبا از گوشت، مرغ، ماهی، برنج، نان و سبزیجات تهیه می‌شوند که همه در کنار هم و به لطف ادویه‌های رنگارنگ به ترکیبی خوشمزه و متعادل تبدیل می‌شوند.
دستور پخت غذاهای استانبول به خاطر نحوه آماده‌سازی ساده و استفاده از ادویه‌های طبیعی معروف است. به همین سبب هم اینفلوئنسرهای ترک خیلی زود در شبکه‌های اجتماعی مطرح و محبوب می‌شوند، زیرا آنچه می‌پزند مطابق میل بخش قابل توجهی از مخاطبان است و یادگیری روش‌های پخت هم دشوار نیست.
استفاده از مواد غذایی تازه که اغلب از مزارع محلی کشور ترکیه تولید می‌شوند به اصالت غذاهای استانبول و طعم بی‌نظیر آن‌ها کمک می‌کند. غذاها و خوراکی‌های معروف استانبول از جمله بورک، استانبولی، باقلوا، ساندویچ ماهی، کوفته و بستنی، همگی خوراکی‌هایی سنتی و خاص کشور ترکیه محسوب می‌شوند.
نان و خمیرهایی که در شیرینی و غذاهای ترکی استفاده می‌شوند، نقش بسیار مهمی در طعم بی‌نظیر غذاها دارند، زیرا از فرآیندهای دستی در تهیه نان و خمیرها استفاده می‌شود. اصالت غذاهای استانبول نه تنها در سطح این کشور بلکه در سراسر جهان شناخته شده است. سند این ادعا رستوران‌ها و فست‌فودهای ترکیه‌ای است که در تمامی نقاط جهان گسترش یافته‌اند و علاقه‌مندان به فرهنگ غذایی ترکیه با لذت از این غذاهای خوشمزه و اصیل بهره‌مند می‌شوند.
نقش ادویه ها در طعم بی‌نظیر غذاهای استانبولی
ادویه‌ها نقش بسیار مهمی در طعم بی‌نظیر غذاهای استانبولی دارند. سرآشپزهای ترک در راستای افزایش عطر و طعم به غذاها از ادویه‌های متنوعی استفاده می‌کنند. یکی از ادویه‌های پرکاربرد در غذاهای ترکیه‌ای، زعفران است که به غذاها رنگ و عطر خاصی می‌دهد. ترک‌ها از زعفران برای تهیه بستنی و باقلوا بسیار زیاد استفاده می‌کنند.
همچنین فلفل قرمز و سیاه ترکیه به غذاها تنوع می‌بخشد. از ادویه‌های دیگری مانند نعناع، رزماری و آویشن نیز در تهیه انواع غذاهای معروف استانبول مانند ساندویچ ماهی، استانبولی و بورک استفاده می‌شود. این ادویه‌ها به طعم غذاها تنوع و مزه‌ای منحصر به فرد می‌بخشند، به طوری که شما پس از این بارها از این غذا خواهید خورد، اما هرگز طعم و مزه‌ای که در استانبول تجربه کردید برای شما بازسازی نخواهد شد!
استفاده از انواع آرد، روغن زیتون و پودر جعفری، ترخون و زرشک نیز در غذاهای ترکیه‌ای بسیار رایج است و طعم خاص و ویژه‌ای به غذا می‌بخشد. بنابراین از نقش بسیار مهم ادویه‌ها در طعم و بوی منحصر به فرد غذاهای استانبولی به سادگی عبور نکنید. اگر گذرتان به استانبول افتاد، حتما به بازار ادویه سر بزنید و نه تنها برای خودتان انواع و اقسام ادویه‌های رنگی رنگی را تهیه کنید، بلکه به‌عنوان سوغاتی این پودرهای خوش عطر و رنگ را به عزیزانتان هدیه دهید.
